نویسنده = فروغ محترمی
تعداد مقالات: 16

بهینه سازی فرمولاسیون بیسکوئیت فاقد گلوتن با استفاده از شیره خرما و پودر هسته خرما

دوره 22، شماره 161، تیر 1404، صفحه 198-213

10.22034/FSCT.22.161.198

عذرا حاج علی بکلو؛ فروغ محترمی؛ آرش قیطران پور؛ محسن اسمعیلی

اثر افزودن بتاگلوکان و آرد تریتیکاله بر ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی

دوره 20، شماره 140، مهر 1402، صفحه 125-140

10.22034/FSCT.20.140.125

سارا قادری؛ محسن اسمعیلی؛ فروغ محترمی؛ مهسا نورالدینی

بررسی اثر خمیرترش آرد گندم کامل حاوی فروکتوالیگوساکارید و باسیلوس کواگولانس IBRC-M 10807 بر خواص تکنولوژیکی و کیفیت نان حجیم

دوره 19، شماره 125، تیر 1401، صفحه 255-268

10.22034/FSCT.19.125.255

زهرا فرجی نژاد؛ فروغ محترمی؛ میرخلیل پیروزی فرد؛ صابر امیری؛ حامد همیشه کار؛ حسین صمدی کفیل

بررسی اثر پپتیدهای زیست فعال گیاه آمارانت (Amaranthus hypochondriacus ) بر ویژگی های نان باگت

دوره 19، شماره 122، فروردین 1401، صفحه 101-113

10.52547/fsct.19.122.101

نیره کریمی؛ فریبا زینالی؛ محمود رضازاده باری؛ مهدی نیکو؛ فروغ محترمی؛ مهدی کدیور

غنی سازی نان سیمیت با پودر اسفناج: بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 381-392

10.52547/fsct.18.121.18

فروغ محترمی؛ محسن اسمعیلی؛ مهسا نورالدینی؛ ایرج استاد

اثر پودر سنجد بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان‌ فاقد گلوتن

دوره 18، شماره 119، دی 1400، صفحه 1-15

10.52547/fsct.18.119.1

اکرم لوینی؛ فروغ محترمی؛ سجاد پیرسا؛ انیس طالبی

تاثیر آرد بلوط بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکوئیت فاقد گلوتن

دوره 16، شماره 97، اسفند 1398، صفحه 171-181

10.29252/fsct.16.97.171

سونا ترابی ترابی؛ فروغ محترمی؛ محمد رضا دباغ مظهری

اثر پودر تفاله هویج بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان فاقد گلوتن

دوره 16، شماره 86، فروردین 1398، صفحه 373-385

انیس طالبی؛ فروغ محترمی؛ sajad pirsa

درون پوشانی روغن هسته انار به وسیله حامل‌های مختلف و تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن

دوره 15، شماره 85، اسفند 1397، صفحه 305-316

سهیلا اکبرلو؛ محمد علیزاده خالدآباد؛ سجاد پیرسا؛ فروغ محترمی

امکان سنجی تولید کیک اسفنجی غنی شده و کم کالری با پوره اسفناج

دوره 15، شماره 84، بهمن 1397، صفحه 375-384

فروغ محترمی؛ دریا قلی پور؛ رقیه اشرفی یورقانلو

بررسی ویژگی های عملکردی ، مکانیکی و ساختاری فیلم سدیم کازینات با استفاده از نانو رس و اسانس خوشاریزه

دوره 15، شماره 81، آبان 1397، صفحه 443-455

رقیه اشرفی؛ هاله همتی؛ فروغ محترمی؛ احسان مقدس کیا