نویسنده = سید علی مرتضوی
تعداد مقالات: 12

بررسی اثر لاکتوفرین آزاد و نانولیپوزومی بر بیوفیلم پلی میکروبی مشتق شده از بزاق در مدل Active Attachment biofilm

دوره 20، شماره 136، خرداد 1402، صفحه 26-37

10.22034/FSCT.20.136.26

پریسا حبیبی؛ فریده طباطبایی یزدی؛ سید علی مرتضوی؛ محمد مراد فرج الهی

بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی اسانس و عصاره زیره سیاه استخراجی به روش‌های کلونجر و فراصوت

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 57-68

10.52547/fsct.18.121.5

نازنین سپهری؛ سید علی مرتضوی؛ علیرضا صادقیان؛ احمد پدارم نیا؛ مرتضی محمدی

ارزیابی اثر ضدمیکروبی نانو ذرات بر افزایش انبارمانی دوغ

دوره 18، شماره 120، آذر 1400، صفحه 295-304

10.52547/fsct.18.120.23

نسیم پاسدار؛ علی مرتضوی؛ محمدرضا سعیدیان؛ رضا صفری

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست نوشیدنی سین بیوتیک تولید شده‌ از آغوز و شیر گاومیش

دوره 18، شماره 116، مهر 1400، صفحه 247-257

10.52547/fsct.18.116.247

شهرام سالار؛ سارا جعفریان؛ سید علی مرتضوی؛ لیلا روزبه نصیرایی

جداسازی و شناسایی عوامل میکروبی ایجاد کننده لکه زرد در کالباس مرغ به روش های مبتنی بر کشت و مولکولی

دوره 18، شماره 114، مرداد 1400، صفحه 1-14

10.52547/fsct.18.114.1

عاطفه سرادقی توپکانلو؛ فخری شهیدی؛ علی جوادمنش؛ سید علی مرتضوی؛ محمد جواد وریدی؛ سحر روشنک

بررسی اثر کیفیت قطعات مرغ توسط اتواع نشاسته طی فرآیند سرخ‌کردن عمیق

دوره 17، شماره 109، اسفند 1399، صفحه 153-165

10.52547/fsct.17.109.153

سپیده یوسف زاده ثانی؛ سید علی مرتضوی؛ زهرا شیخ الاسلام؛ مهدی کریمی؛ امیر حسین الهامی راد

بررسی تأثیر افزودن نشاسته مقاوم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن

دوره 17، شماره 106، آذر 1399، صفحه 109-120

10.52547/fsct.17.106.109

سوده ذوالفقاری؛ Mehdi Davoodi؛ سید علی مرتضوی؛ احمد پدرام نیا؛ فریبا نقی پور

تاثیر زمان خواب گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر

دوره 17، شماره 102، مرداد 1399، صفحه 117-126

10.52547/fsct.17.102.117

ارزو حامدیان؛ فریده طباطبایی یزدی؛ سید علی مرتضوی؛ آرش کوچکی

بهینه‌یابی اثر سطوح مختلف استارتر، مخمر و زمان نگهداری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی کفیر با استفاده از روش سطح پاسخ

دوره 16، شماره 86، فروردین 1398، صفحه 199-211

سهیلا احمدیان مسک؛ فریده طباطبایی یزدی؛ سید علی مرتضوی؛ آرش کوچکی