مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = مهدی کاشانی نژاد
تعداد مقالات: 11

بهبود ویژگی های کیفی نان بدون گلوتن با استفاده از ایزوله پروتئین باقلا و موسیلاژ دانه بالنگوی شیرازی

دوره 23، شماره 177، آبان 1405، صفحه 139-166

10.48311/fsct.2026.117083.82909

سید سهیل امیری عقدایی، مهران اعلمی، علیرضا صادقی ماهونک، مهدی کاشانی نژاد

خشک‌کردن سیب با استفاده از خشک‌کن خورشیدی با چرخه جاذب در دو حالت تابش مستقیم –همرفتی و غیرمستقیم-همرفتی

دوره 21، شماره 154، دی 1403، صفحه 107-127

10.22034/FSCT.21.154.107

شادی یوسفی، مهدی کاشانی نژاد، حسین درویشی، امان محمد ضیایی فر، هیمن نوربخش

پیش‌بینی ویژگیهای بافتی پنیر موزارلای کم چرب با استفاده از تصویربرداری فراطیفی به کمک روش‌های یادگیری ماشین

دوره 21، شماره 151، شهریور 1403، صفحه 13-31

10.22034/FSCT.21.151.13

مهدی کاشانی نژاد، محمدامان ضیائی فر، علیرضا سلیمانی پور، ناصر بهنام پور

ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضد قارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از آرد بلوط (Quercus persica) تخمیر شده

دوره 19، شماره 124، خرداد 1401، صفحه 171-183

10.52547/fsct.19.124.171

حسین پورعبدالله، علیرضا صادقی، مریم ابراهیمی، مهدی کاشانی نژاد، هدی شهیری طبرستانی، جلال محمدزاده

مطالعه تأثیر پرتو مادون‌قرمز بر ویژگی‌های کیفی ناگت مرغ پوشش‌دهی شده با خمیرابه حاوی صمغ بالنگو

دوره 17، شماره 102، مرداد 1399، صفحه 83-92

10.52547/fsct.17.102.83

دل آسا رحیمی، مهدی کاشانی نژاد، مهدیه حسنی، علیرضا اسدی امیرآبادی

مقایسه اثر تیمار حرارتی- رطوبتی دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن

دوره 16، شماره 90، مرداد 1398، صفحه 229-243

سیما مهاجر خراسانی، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد، هدی شهیری طبرستانی

ارزیابی ویژگی های کیفی و مهندسی مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ

دوره 16، شماره 88، خرداد 1398، صفحه 271-287

مهدیس مسیبی، مهدی کاشانی نژاد، لیلا نجفیان

تاثیر ویژگی‌های نمونه و توان لامپ مادون‌قرمز بر عمق نفوذ تابش مادون قرمز درون زیره سیاه

دوره 16، شماره 87، اردیبهشت 1398، صفحه 65-78

مهدیه حسنی، مهدی کاشانی نژاد، مرتضی خمیری، علیرضا صادقی

افزایش انبارمانی آرد ارزن با استفاده از تیمارهای حرارتی-رطوبتی و مایکروویو

دوره 16، شماره 86، فروردین 1398، صفحه 83-93

سیما مهاجرخراسانی، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد، هدی شهیری طبرستانی