مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = محسن اسمعیلی
تعداد مقالات: 10

بهینه سازی فرمولاسیون بیسکوئیت فاقد گلوتن با استفاده از شیره خرما و پودر هسته خرما

دوره 22، شماره 161، تیر 1404، صفحه 198-213

10.22034/FSCT.22.161.198

عذرا حاج علی بکلو، فروغ محترمی، آرش قیطران پور، محسن اسمعیلی

بررسی اثر روش سرخ کردن و فرمولاسیون خمیرابه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ

دوره 22، شماره 159، اردیبهشت 1404، صفحه 316-329

10.22034/FSCT.22.159.316

زلیخا فحیمی واجارگاهی، محسن اسمعیلی، آرش قیطران پور

اثر افزودن بتاگلوکان و آرد تریتیکاله بر ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی

دوره 20، شماره 140، مهر 1402، صفحه 125-140

10.22034/FSCT.20.140.125

سارا قادری، محسن اسمعیلی، فروغ محترمی، مهسا نورالدینی

غنی سازی نان سیمیت با پودر اسفناج: بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 381-392

10.52547/fsct.18.121.18

فروغ محترمی، محسن اسمعیلی، مهسا نورالدینی، ایرج استاد