مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = محمد قربانی
تعداد مقالات: 46

پیش‌بینی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام با استفاده از آزمون تسریع یافته

دوره 15، شماره 78، مرداد 1397، صفحه 167-176

مرضیه رئیسی، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک، مهدی کاشانی نژاد

بررسی فعالیت ضداکسایشی ترکیب عصاره‌های کنار و هسته خرما

دوره 15، شماره 77، تیر 1397، صفحه 38-31

عباس نمدی پور، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، یحیی مقصودلو، علیرضا صادقی

بهینه‌سازی فرآیند تولید پروتئین هیدرولیز شده از آب پنیر با استفاده از آنزیم آلکالاز

دوره 15، شماره 77، تیر 1397، صفحه 144-135

شیما پیری قشلاقی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهران اعلمی

بررسی قابلیت اتصال به کلسیم پپتیدهای زیست فعال حاصل از پروتئین دانه ی گوجه

دوره 15، شماره 76، خرداد 1397، صفحه 175-167

نسیم مشگین فر، علیرضا صادقی ماهونک، بهروز اکبری، محمد قربانی، فیدل تولدرا

تشخیص وجود مشتقات خوکی در نمونه‌های گوشت و غذاهای بسیار فرآوری شده مشکوک با استفاده از روش واکنش زنجیره‌ای پلیمراز زمان واقعی

دوره 15، شماره 75، اردیبهشت 1397، صفحه 22-13

الهام ملکی، محمد قربانی، محمد حمید، علیرضا صادقی ماهونک، مرتضی خمیری

بررسی تأثیر فرایند پوست‌گیری با فناوری پرتودهی مادون‌قرمز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیوی

دوره 14، شماره 73، اسفند 1396، صفحه 213-225

زهرا محمدی، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیائی‌فر، محمد قربانی

فرمولاسیون پاستیل هلو حاوی رنگ کاروتنوئیدی استخراج شده از میکروکوکوس روزئوس و بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی آن

دوره 14، شماره 73، اسفند 1396، صفحه 241-254

محمود یلمه، مرتضی خمیری، محمد قربانی، عزت الله قائمی، سیده ساناز رمضان‌پور

بهینه‌سازی فرآیند خشک‌کردن پاششی رب گوجه‌فرنگی با استفاده از روش سطح پاسخ

دوره 14، شماره 72، بهمن 1396، صفحه 47-65

عادل دزیانی، سید مهدی جعفری، امان محمد ضیائی فر، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک

بهینه سازی نانوریزپوشانی اسید فولیک به کمک روش تاگوچی

دوره 14، شماره 68، مهر 1396، صفحه 236-225

الهام اسدپور، یحیی مقصودلو، سید مهدی جعفری، محمد قربانی، مهران اعلمی

تولید و بررسی ویژگی‌های فیلم‌های ترکیبی بر پایه موسیلاژ دانه به و ایزوله پروتئین آب پنیر

دوره 14، شماره 67، شهریور 1396، صفحه 211-203

زینب زنگانه، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهدی کاشانی نژاد، نرجس آقاجانی

بررسی اثرات نمک، دما و pH بر ویژگی های عملکردی ایزوله و کنجاله کدو

دوره 14، شماره 65، تیر 1396، صفحه 49-39

سیده نرگس مظلومی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد

تأثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی زعفران

دوره 14، شماره 65، تیر 1396، صفحه 138-129

زهرا آقائی، سید مهدی جعفری، محمد قربانی، خدایار همتی

بهینه‌سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده‌ی سویا به روش سطح پاسخ

دوره 14، شماره 65، تیر 1396، صفحه 207-199

مائده اعتمادی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، یحیی مقصودلو

ارزیابی مشخصات روغن حاصل از فراورده‌های جانبی ماهی پیش تیمار شده در شرایط گوناگون

دوره 14، شماره 65، تیر 1396، صفحه 237-227

حامد حسینی، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک، سید مهدی جعفری

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ درخت زردآلو

دوره 14، شماره 65، تیر 1396، صفحه 342-335

سیده پریا سمائی، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک، سید مهدی جعفری

تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز پروتئین کنجاله روغنی دانه کدو توسط پپسین

دوره 13، شماره 61، اسفند 1395، صفحه 130-123

الهام نورمحمدی، علیرضا صادقی ماهونک، معصومه صادقی، مهران اعلمی، محمد قربانی

بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده استویوزید و عصاره خرما بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک‌های اسفنجی

دوره 13، شماره 60، بهمن 1395، صفحه 61-79

عماد احمدی، یحیی مقصودلو، محمد حسین عزیزی، مهران اعلمی، محمد قربانی

بهینهسازی تولید امولسیون روغن پوست پرتقال- موسیلاژ دانه به با استفاده از RSM و بررسی پایداری پودر ریزپوشانی شده حاصل

دوره 13، شماره 59، دی 1395، صفحه 171-180

شیما حسینی، علیرضا صادقی ماهونک، سید مهدی جعفری، محمد قربانی، آزاده سلیمی

بررسی برهم‎کنش ضداکسایشی ترکیب عصاره‎های چای سبز و بلوط

دوره 12، شماره 49، بهمن 1394، صفحه 123-132

الهام رنجبر ندامانی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهدی کاشانی‎نژاد