مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = صمد بدبدک
تعداد مقالات: 7

استخراج آبی روغن از دانه بزرک و بررسی پایداری و ویژگی های فیزیکی شیمیایی آن در طی نگهداری

دوره 20، شماره 144، بهمن 1402، صفحه 48-62

10.22034/FSCT.20.144.48

مینا صنعتی آگاه، صدیف آزادمرد دمیرچی، صمد بدبدک، بهرام فتحی آچاچلوئی

تاثیر افزودن آرد کینوا بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی ماست همزده

دوره 19، شماره 131، دی 1401، صفحه 233-246

10.22034/FSCT.19.131.233

سلوا رنجبر واثق، جواد حصاری، سید هادی پیغمبردوست، حسن محرمپور، صمد بدبدک

تاثیر پیش تیمار‌ گلوتامات سدیم بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و ترکیبات زیست-فعال گندم جوانه زده

دوره 19، شماره 128، مهر 1401، صفحه 83-91

10.22034/FSCT.19.128.83

روح اله پاشایی بهرام، افشین جوادی، صمد بدبدک، سید مصطفی اعرج خدایی

اثر افزودن گرده گل بر خواص فیزیکی‌شیمیایی خمیر و کیفیت کیک بدون گلوتن فراسودمند

دوره 19، شماره 128، مهر 1401، صفحه 315-327

10.22034/FSCT.19.128.315

فاطمه جلیلی، سیدهادی پیغمبردوست، صمد بدبدک، عارف اولاد غفاری

بررسی تأثیر افزودن پودر دانه زنیان(Carum copticum) بر ویژگی های کیفی کیک بدون گلوتن

دوره 18، شماره 120، آذر 1400، صفحه 85-98

10.52547/fsct.18.120.8

نیلوفر بنائی اقدم، سید هادی پیغمبر دوست، صمد بدبدک، عارف اولاد غغاری