مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = سید محمد علی رضوی
تعداد مقالات: 12

تأثیر پکتین با گروه‌های متوکسیل پایین بر ویژگی‌های ساختاری گویچه‌های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات

دوره 18، شماره 116، مهر 1400، صفحه 91-102

10.52547/fsct.18.116.91

هوشنگ کاملان، مصطفی مظاهری طهرانی، محمدرضا عدالتیان دوم، سید محمد علی رضوی، محمد حسین حداد خداپرست

تاثیر برخی جایگزین‌های چربی بر ویژگی های بافتی، فیزیکی و حسی بستنی بدون چربی

دوره 18، شماره 112، خرداد 1400، صفحه 97-112

10.52547/fsct.18.112.97

پریسا پورثانی، سید محمد علی رضوی، مصطفی مظاهری تهرانی

مطالعه پروفایل اسیدهای چرب و برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی قیماق گیلانوند و دلیران و مقایسه آن‌ها با خامه سنگین

دوره 17، شماره 104، مهر 1399، صفحه 105-114

10.52547/fsct.17.104.105

هوشنگ کاملان، مصطفی مظاهری طهرانی، محمدرضا عدالتیان دوم، سید محمد علی رضوی، محمد حسین حداد خداپرست

بررسی ویژگی های رئولوژیکی ژل مخلوط بر پایه صمغ دانه قدومه شهری و ایزوله پروتئین خلر

دوره 16، شماره 96، بهمن 1398، صفحه 175-184

10.29252/fsct.16.96.175

محمدامین محمدی فر، سید محمد علی رضوی، محمد علی حصاری نژاد، آرش کوچکی

بهینه‌سازی فرمولاسیون بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد و مقایسه ویژگی‌های آن با بستنی معمولی

دوره 15، شماره 76، خرداد 1397، صفحه 115-101

سجاد قادری، مصطفی مظاهری تهرانی، سید محمد علی رضوی

بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات بافتی مغزهای پسته

دوره 14، شماره 62، فروردین 1396، صفحه 87-77

تکتم محمدی مقدم، سید محمد علی رضوی، مسعود تقی زاده، آمنه سازگارنیا

بررسی رفتار وابسته به زمان سس مایونز کم چرب تهیه شده با صمغ قدومه شهری و کنسانتره پروتئین آب پنیر

دوره 13، شماره 59، دی 1395، صفحه 97-107

هدی سیف الدین، آرش کوچکی، سید محمد علی رضوی، الناز میلانی

برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نشاسته های فسفریله و هیدروکسی پروپیله گندم

دوره 13، شماره 58، آذر 1395، صفحه 145-160

علیرضا یوسفی، سید محمد علی رضوی، محبت محبی، عبدالرضا نوروزی، محمدرضا اکبرزاده توتونچی

اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آب تثبیت شده با ایزوله پروتئین خلر

دوره 13، شماره 55، شهریور 1395، صفحه 115-123

فاطمه قربانیان، آرش کوچکی، الناز میلانی، سید محمد علی رضوی