مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = عسگر فرحناکی
تعداد مقالات: 8

تاثیر کلرید سدیم و کلرید کلسیم بر ویژگی های فیزیکی نشاسته ذرت

دوره 15، شماره 77، تیر 1397، صفحه 236-229

سارا هدایتی، مهسا مجذوبی، فخری شهیدی، آرش کوچکی، عسگر فرحناکی

تاثیر ساکارز و گلوکز بر خواص عملکردی نشاسته ذرت

دوره 15، شماره 77، تیر 1397، صفحه 324-317

سارا هدایتی، مهسا مجذوبی، فخری شهیدی، آرش کوچکی، عسگر فرحناکی

بررسی خصوصیات رئولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی کنسانتره آب انار رقم رباب

دوره 14، شماره 68، مهر 1396، صفحه 318-307

مریم فرهمند، محمدتقی گلمکانی، عسگر فرحناکی، غلامرضا مصباحی

تاثیر جایگزینی ساکارز با شیره خرما و قند مایع خرما بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر بیسکوئیت

دوره 13، شماره 58، آذر 1395، صفحه 57-67

غلامرضا مصباحی، حسن منصوری، مهسا مجذوبی، عسگر فرحناکی

تاثیر جوانه‌ی گندم فرآیند شده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی دسر شیری

دوره 13، شماره 57، آبان 1395، صفحه 169-183

فاطمه غیاثی، مهسا مجذوبی، عسگر فرحناکی

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی لیزوزیم اصلاح شده با تراگاکانتین

دوره 13، شماره 55، شهریور 1395، صفحه 1-11

رویا کشنی، محمود امین لاری، مهرداد نیاکوثری، عسگر فرحناکی، غلامرضا مصباحی

تأثیر رطوبت پلت بر برخی ویژگی های فیزیکی و حسی-چشایی اسنک گندم

دوره 13، شماره 55، شهریور 1395، صفحه 125-135

مهسا مجذوبی، بهنوش ایمانی، عسگر فرحناکی

بررسی رفتار رئولوژیک و بافتی محلول های شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول های شکر

دوره 13، شماره 53، تیر 1395، صفحه 47-56

ماریه مردانی، عسگر فرحناکی، غلامرضا مصباحی، محمد تقی گلمکانی، مهسا مجذوبی