نویسنده = آرش کوچکی
تعداد مقالات: 5

تاثیر زمان خواب گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر

دوره 17، شماره 102، مرداد 1399، صفحه 117-126

10.52547/fsct.17.102.117

ارزو حامدیان؛ فریده طباطبایی یزدی؛ سید علی مرتضوی؛ آرش کوچکی

بهینه‌یابی اثر سطوح مختلف استارتر، مخمر و زمان نگهداری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی کفیر با استفاده از روش سطح پاسخ

دوره 16، شماره 86، فروردین 1398، صفحه 199-211

سهیلا احمدیان مسک؛ فریده طباطبایی یزدی؛ سید علی مرتضوی؛ آرش کوچکی