مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = جلال دهقان نیا
تعداد مقالات: 7

تأثیر امواج فراصوت و آنزیم‌بری روی چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن

دوره 15، شماره 75، اردیبهشت 1397، صفحه 302-291

جلال دهقان نیا؛ الهام رزاق پور؛ بابک قنبرزاده

تأثیر بتاسیکلودکسترین و کلرید‌سدیم روی دانسیته ظاهری سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن

دوره 15، شماره 74، فروردین 1397، صفحه 212-201

جلال دهقان نیا؛ ژیلا رنجزاد؛ بابک قنبرزاده

مدل‌سازی تجربی چروکیدگی در خشک‌کردن انگور پیش‌تیمار‌شده با فراصوت و کربوکسی‌متیل‌سلولز

دوره 14، شماره 65، تیر 1396، صفحه 23-9

منور طهماسبی پور؛ جلال دهقان نیا؛ سیدصادق سیدلو هریس؛ بابک قنبرزاده

تأثیر فرکانس‌های تلفیقی و ترکیب‌های زمانی متفاوت امواج فراصوت روی دفع رطوبت طی سرخ‌کردن قطعات سیب‌زمینی

دوره 14، شماره 63، اردیبهشت 1396، صفحه 155-169

سمیرا محمد علی نژاد؛ جلال دهقان نیا؛ سیدحسین جلالی

مدل‌سازی دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمار شده با فراصوت و خشک‌کردن طی فرآیند سرخ‌کردن عمیق

دوره 14، شماره 62، فروردین 1396، صفحه 15-1

عنایت‌الله نقوی؛ جلال دهقان نیا؛ بابک قنبرزاده