مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = علی محمدی ثانی
تعداد مقالات: 14

بررسی خواص الئورزین صمغ باریجه استخراج شده به روش حلال‌های عمیق یوتکتیک

دوره 22، شماره 167، دی 1404، صفحه 204-218

10.48311/fsct.2025.83723.0

جواد رادمرد، علی محمدی ثانی، اکرم آریان فر، بهروز محمودزاده وزیری

بررسی اثر افزودن لاکتوباسیلوس پلانتاروم و آرد یولاف بر ویژگی های کیفی نان بربری

دوره 22، شماره 166، آذر 1404، صفحه 30-41

10.48311/fsct.2025.83891.0

معصومه صیادی، اکرم آریان فر، علی محمدی ثانی، زهرا شیخ الاسلامی

بررسی خاصیت ضد میکروبی عصاره و نانوکپسول حاوی عصاره هیدروالکلی اندام های هوایی گیاه هوفاریقون بر ماندگاری پنیر سفید

دوره 19، شماره 128، مهر 1401، صفحه 259-270

10.22034/FSCT.19.128.259

سپیده تبریزی، الهام مهدیان، علی محمدی ثانی کاخکی، محبوبه سرابی جماب، فاطمه عروجعلیان

تخلیص آنزیمی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و امولسیون کنندگی آن

دوره 16، شماره 95، دی 1398، صفحه 37-51

10.29252/fsct.16.95.4

مریم سردرودیان، اکرم آریان فر، علی محمدی ثانی کاخکی، سارا ناجی طبسی

بررسی تاثیر اسانس آویشن در کاهش فعالیت آنزیم پراکسیداز در ترب سیاه و لوبیا سبز

دوره 15، شماره 82، آذر 1397، صفحه 63-71

مریم محسنی، امیر دارایی گرمه خانی، علی محمدی ثانی

بهینه سازی شرایط استخراج رنگدانه کورکومین از ریزوم زردچوبه با استفاده از تکنیک رویه سطح پاسخ (RSM)

دوره 15، شماره 74، فروردین 1397، صفحه 281-273

شادی بلوریان، آیدا کامکار، مسعود نجف نجفی، علی محمدی ثانی، فرشته حسینی، حامد صابریان

بررسی اثر ضد میکروبی نانوسیال بر پایه عصاره سریش و نانو ذره اکسید روی

دوره 14، شماره 72، بهمن 1396، صفحه 283-290

مرجان توکل، علی محمدی ثانی، ایمان فرحبخش

تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای ژلان،کتیرا و پکتین با متوکسیل بالا در پایدارسازی دوغ

دوره 13، شماره 52، خرداد 1395، صفحه 91-99

حسن رشیدی، نعیمه کارآموز، علی محمدی ثانی

استفاده از آب خربزه به‏عنوان یک رومال جدید جهت بهبود خصوصیات تکنولوژیکی و حسی نان باگت

دوره 13، شماره 52، خرداد 1395، صفحه 111-118

نفیسه زاوه ‏‏زاد، غلامحسین حقایق، علی محمدی ثانی، حسین نیک پویان

بررسی اثر افزودن آرد کامل سویا وتغییرات دمای خشک کن بر ویژگی‌های حسی و بافتی اسپاگتی

دوره 13، شماره 51، اردیبهشت 1395، صفحه 225-233

طراوت قنبرزاده، اسماعیل عطای صالحی، علی محمدی ثانی، امین سیدیعقوبی