مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = علی معتمدزادگان
تعداد مقالات: 15

ارزیابی خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز آنزیمی جلبک اسپیرولینا

دوره 22، شماره 161، تیر 1404، صفحه 69-85

10.22034/FSCT.22.161.69

اندیشه توکلی، رضا فرهمندفر، علی معتمدزادگان، پیمان آریایی، مریم اثنی عشری

بررسی اثر آنزیم پکتیناز و فراصوت بر کیفیت و راندمان استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی

دوره 15، شماره 81، آبان 1397، صفحه 335-344

سمیرا مهدوی طارونی، علی معتمدزادگان، شبنم حمزه، سعید میرعرب رضی

بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر ویژگی های رئولوژیکی ژل حاصل از آلبومین سفیده تخم مرغ

دوره 15، شماره 77، تیر 1397، صفحه 278-271

سعید میرعرب رضی، علی معتمدزادگان، احمد شهیدی، علی رشیدی نژاد

بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، نمک و زمان قوام یابی بر روی خواص رئولوژیکی ژل سوریمی

دوره 15، شماره 74، فروردین 1397، صفحه 139-129

شیرین اشرفی شهمیرزادی، علی معتمدزادگان، علی جعفرپور، بهرام شهره

تاثیر شیرخشک پس چرخ بر خواص بیاتی کیک یزدی

دوره 14، شماره 66، مرداد 1396، صفحه 61-49

سیده معصومه پورسید، علی معتمدزادگان، جعفر محمدزاده میلانی

اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و جایگزین‌های چربی بر پایه پروتئین بر ویژگی‌های فیزیکی بستنی کم‌چرب وانیلی

دوره 14، شماره 62، فروردین 1396، صفحه 200-191

سمانه فرجی کفشگری، مهران اعلمی، مرتضی خمیری، علی معتمدزادگان

بررسی ویژگی‌های نفوذ‌پذیری به بخار آب، مکانیکی، حرارتی و ریز‌ساختار فیلم‌های خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی کپور سر‌گنده

دوره 13، شماره 60، بهمن 1395، صفحه 37-47

سیده خدیجه حسینی، علی معتمدزادگان، زینب رفتنی امیری، شبنم حمزه

بهینه سازی پوشش‌های خوراکی کیتوسان و یا ژلاتین برای افزایش کیفیت میگو در دمای یخچال

دوره 13، شماره 53، تیر 1395، صفحه 79-91

فاطمه فرج زاده، علی معتمدزادگان، سید احمد شهیدی، شبنم حمزه

بررسی اثر شرایط استخراج بر ویژگی‌های بافتی ژل آگار جلبک پرورشی Gracilariopsis persica به روش RSM

دوره 13، شماره 50، فروردین 1395، صفحه 103-114

محمدرضا انتصاریان بیدگلی، مسعود رضایی، علی معتمدزادگان، عبدالرسول دریایی

خواص کاربردی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیزشده کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri)

دوره 13، شماره 50، فروردین 1395، صفحه 159-169

مرجانه علی نژاد، علی معتمدزادگان، مسعود رضائی

پایداری اکسیداتیو ماست غنیشده با منابع گوناگون امگاسه طی مدت نگهداری

دوره 13، شماره 50، فروردین 1395، صفحه 165-173

آزاده قربانی حسن سرایی، فخری شهیدی، حمیدبهادر قدوسی، علی معتمدزادگان، مهدی وریدی

اثر پیش‌تیمارهای آنزیم بری در فرآیند خشک‌کردن با ماکروویو بر خواص کیفی برش‌های میوه به (Cydoniaoblonga)

دوره 13، شماره 50، فروردین 1395، صفحه 239-249

سید جعفر هاشمی، سارا رحمان پور، علی معتمدزادگان، رضا طباطبایی

اثرپوشش ترکیبی متیل سلولز- واکس برروی خواص فیزیکو-شیمیایی و حسی پرتقال تامسون ناول

دوره 12، شماره 49، بهمن 1394، صفحه 113-122

فاطمه زهرا رحمتیان، محمدرضا کسائی، علی معتمدزادگان

بررسی اثر نوع ژلاتین بر ویژگی‌های کاربردی ماست قالبی فاقد چربی

دوره 12، شماره 47، مرداد 1394، صفحه 221-230

علی معتمدزادگان، سید احمد شهیدی، سید هاشم حسینی پرور، سعیده ابدالی