مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = محمد حجتی
تعداد مقالات: 23

ترکیبات شیمیایی و خاصیت ضدقارچی اسانس زردچوبه (L. Curcuma longa)

دوره 22، شماره 162، مرداد 1404، صفحه 292-306

10.22034/FSCT.22.162.292

نوشین جعفری نژاد؛ حسن برزگر؛ محمدامین مهرنیا؛ حسین جوینده؛ محمد حجتی

بررسی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی سویه Levilactobacillus brevis KKP 3945 جدا‌‌سازی شده از ماست محلی

دوره 21، شماره 157، اسفند 1403، صفحه 82-99

10.22034/FSCT.21.157.82

بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمد حجتی؛ بهاره گودرزی شمس آبادی

بررسی پتانسیل استفاده از آرد کینوا در تهیه دسر لبنی فراسودمند

دوره 21، شماره 157، اسفند 1403، صفحه 205-219

10.22034/FSCT.21.157.205

نادیا آریاپور؛ محمد حجتی؛ حسین جوینده؛ محمد نوشاد

ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی روغن سیاه‌دانه بر برخی از باکتری‌های بیماری‌زا و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک کلرامفنیکل

دوره 20، شماره 145، اسفند 1402، صفحه 111-121

10.22034/FSCT.20.145.111

علی زمانپور بروجنی؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمدامین مهرنیا؛ محمد نوشاد؛ محمد حجتی

اثر ضدمیکروبی عصاره آبی جاشیر بر برخی از گونه‌های قارچی بیماری‌زا و برهمکنش آن با آنتی-بیوتیک نیستاتین

دوره 20، شماره 143، آبان 1402، صفحه 140-147

10.22034/FSCT.20.143.140

شهاب جلیل سرقلعه؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمد حجتی؛ علیرضا وسیعی؛ محمد نوشاد

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نوشیدنی فراسودمند برپایه آب نیشکر

دوره 20، شماره 142، مهر 1402، صفحه 50-67

10.22034/FSCT.20.142.50

محمد حجتی؛ محمد نوشاد؛ سید محمدعلی نوری؛ کوثر کاکایی

بررسی اثر افزودن اسانس تخم گشنیز بر برخی ویژگی‌های گوشت بره چرخ شده تلقیح شده با لیستریا اینوکوا طی دوره نگهداری

دوره 18، شماره 116، مهر 1400، صفحه 161-170

10.52547/fsct.18.116.161

مرضیه امیدی میرزایی؛ محمد حجتی؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمد نوشاد

بررسی ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس پوست دو گونه از مرکبات

دوره 17، شماره 100، خرداد 1399، صفحه 127-138

10.52547/fsct.17.100.127

محمد حجتی؛ مرضیه امیدی میرزایی؛ زهرا کیارسی

بررسی افزودن آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ترکیبات فرار نوشیدنی سنتی کفیر

دوره 16، شماره 91، شهریور 1398، صفحه 31-43

فاطمه بیرمی؛ محمد حجتی؛ حسین جوینده

تأثیر اینولین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کفیر تولید شده از شیرگاومیش

دوره 16، شماره 89، تیر 1398، صفحه 357-367

مهدی قصاب نزاد؛ محمد حجتی؛ حسین جوینده