نویسنده = مرتضی خمیری
تعداد مقالات: 11

بررسی اثر نوع و غلظت نرم‌کننده بر ویژگی‌های فیلم زیست تخریب پذیر جدید بر پایه پودر نرم گندم

دوره 15، شماره 85، اسفند 1397، صفحه 33-47

مریم پیرو موسوی؛ محبوبه کشیری؛ یحیی مقصودلو؛ مرتضی خمیری؛ مهران اعلمی

بررسی فعالیت ضدباکتریایی و ضدکپکی سویه‌های L.plantarum بومی جدا شده از مواد‌غذایی مختلف

دوره 15، شماره 85، اسفند 1397، صفحه 327-336

دینا شهرام پور؛ مرتضی خمیری؛ محبوبه کشیری؛ محمد علی رضوی

تشخیص وجود مشتقات خوکی در نمونه‌های گوشت و غذاهای بسیار فرآوری شده مشکوک با استفاده از روش واکنش زنجیره‌ای پلیمراز زمان واقعی

دوره 15، شماره 75، اردیبهشت 1397، صفحه 22-13

الهام ملکی؛ محمد قربانی؛ محمد حمید؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مرتضی خمیری

ارزیابی خواص ضد میکروبی لاکتوباسیلوس برویس جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو

دوره 15، شماره 75، اردیبهشت 1397، صفحه 257-247

فرزانه کیا دلیری؛ علیرضا صادقی؛ مرتضی خمیری؛ مهدی کاشانی نژاد؛ مهران اعلمی

فرمولاسیون پاستیل هلو حاوی رنگ کاروتنوئیدی استخراج شده از میکروکوکوس روزئوس و بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی آن

دوره 14، شماره 73، اسفند 1396، صفحه 241-254

محمود یلمه؛ مرتضی خمیری؛ محمد قربانی؛ عزت الله قائمی؛ سیده ساناز رمضان‌پور

بررسی فعالیت ضد مخمری عصاره هیدروالکلی چای سبز درمحیط کشت و شیر استریل

دوره 14، شماره 70، آذر 1396، صفحه 305-314

سمیرا عیسی زاده رازلیقی؛ مرتضی خمیری؛ علیرضا صادقی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ حبیب الله میرزایی

شناسایی مخمرهای ایزوله شده از خمیرترش‌های بومی ایران با استفاده از تکنیک پی سی ار

دوره 14، شماره 62، فروردین 1396، صفحه 75-67

محمد جواد اکبریان میمند؛ مرتضی خمیری؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مهران اعلمی

اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و جایگزین‌های چربی بر پایه پروتئین بر ویژگی‌های فیزیکی بستنی کم‌چرب وانیلی

دوره 14، شماره 62، فروردین 1396، صفحه 200-191

سمانه فرجی کفشگری؛ مهران اعلمی؛ مرتضی خمیری؛ علی معتمدزادگان

بررسی اثر‌بخشی عصاره گل‌های رازک علیه مخمر نانوایی و گروهی از کپک‌های عامل فساد نان

دوره 13، شماره 57، آبان 1395، صفحه 101-108

مرضیه محمدی؛ مرتضی خمیری؛ سید هادی رضوی؛ مهران اعلمی

بررسی تاثیر خمیرترش بر کیفیت نان بربری

دوره 13، شماره 51، اردیبهشت 1395، صفحه 181-194

محمد جواد اکبریان میمند؛ مرتضی خمیری؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مهران اعلمی؛ سمانه فرجی کفشگری؛ مهدی وطن خواه؛ احسان محمودی

ارزیابی خواص ضد باکتریایی فیلم زیست فعال زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی

دوره 13، شماره 50، فروردین 1395، صفحه 195-206

محبوبه کشیری؛ یحیی 1 مقصودلو؛ مرتضی خمیری؛ ربیع بهروز