مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = زینب رفتنی امیری
تعداد مقالات: 18

بهینه‌سازی فرمولاسیون پاستیل زنجبیلی بر پایه ژلاتین پای مرغ و کنسانتره انگور به روش سطح پاسخ (RSM)

دوره 15، شماره 82، آذر 1397، صفحه 319-334

سیده پرستو مجاوریان، زینب رفتنی امیری، هدی شهیری طبرستانی

بررسی تأثیر عصاره آزاد و نانوریزپوشانی شده شاهدانه در پایداری اکسایشی روغن سویا

دوره 15، شماره 81، آبان 1397، صفحه 237-249

تهمینه بخشنده، رضا اسماعیل زاده کناری، زینب رفتنی امیری

اثر صمغ دانه شاهی و قدومه شهری بر خصوصیات نانوکپسول حاوی اسانس پوست پرتقال

دوره 15، شماره 79، شهریور 1397، صفحه 157-169

بهاره دهقان، رضا اسماعیل زاده کناری، زینب رفتنی امیری

ارزیابی اثر رنگ های طبیعی و مصنوعی بر برخی ویژگی های نان برنجی

دوره 15، شماره 75، اردیبهشت 1397، صفحه 147-137

زینب رفتنی امیری، سمیه سلمانی

بررسی خواص کیفی خامه کم‌چرب تهیه شده از ژلاتین پای مرغ و کنسانتره پروتئین شیر

دوره 14، شماره 73، اسفند 1396، صفحه 175-186

عاطفه رضایی‌زاده، زینب رفتنی امیری

بررسی تاثیر اینولین، کازئینات سدیم و زمان رسیدن بر خصوصیات کیفی پنیر کوزه تهیه شده از شیر گاو

دوره 14، شماره 72، بهمن 1396، صفحه 187-201

آسیه حسن زاده، زینب رفتنی امیری، مهرناز امینی فر

بررسی اثر استویا و اینولین بر روی ساختار، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی رژیمی

دوره 14، شماره 63، اردیبهشت 1396، صفحه 1-14

نسا غیبی، زینب رفتنی امیری، محمدرضا کسائی

بررسی ویژگی‌های نفوذ‌پذیری به بخار آب، مکانیکی، حرارتی و ریز‌ساختار فیلم‌های خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی کپور سر‌گنده

دوره 13، شماره 60، بهمن 1395، صفحه 37-47

سیده خدیجه حسینی، علی معتمدزادگان، زینب رفتنی امیری، شبنم حمزه

تاثیر پروتئین هیدرولیز شده ماهی مرکب (Sepia pharaonis) بر خصوصیات کیفی ماست قالبی کم‌چرب

دوره 13، شماره 56، مهر 1395، صفحه 11-22

زینب رفتنی امیری، رضا صفری، تهمینه بخشنده، فهیمه احمدی واوسری

تأثیر شرایط مختلف منطقه کشت بر خصوصیتهای فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر رقم روغنی

دوره 13، شماره 55، شهریور 1395، صفحه 181-192

سپیده حقیقت خرازی، رضا اسماعیل زاده کناری، زینب رفتنی امیری

مقایسه فنل کل و خواص آنتی اکسیدانی پوست سبز گردوی سه منطقه از شمال ایران (شاهرود، بندر گز و هزار جریب)

دوره 11، شماره 45، اسفند 1393، صفحه 183-192

محمد دولت آبادی، زینب رفتنی امیری، رضا اسماعیل زاده کناری