مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = سارا جعفریان
تعداد مقالات: 15

استخراج سبز پکتین از ضایعات پوست پرتقال: مقایسه کارایی روش گرمایش اهمی و متداول

دوره 23، شماره 178، آذر 1405، صفحه 283-294

10.48311/fsct.2026.121074.83189

سید رسول شاه حسینی، سارا جعفریان، سید روح الله جوادیان، سمیه بهرام

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نانوکمپلکس تهیه شده از کازئینات سدیم و صمغ دانه بالنگو

دوره 23، شماره 170، فروردین 1405، صفحه 201-229

10.48311/fsct.2026.116950.82884

رقیه عزتی، لیلا روزبه نصیرایی، سارا جعفریان، مسعود دزیانی، فاطمه شهدادی

ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس گوشت گاو حاوی عصاره چای ترش (Hibiscus sabdariffa L.)

دوره 22، شماره 158، فروردین 1404، صفحه 63-79

10.22034/FSCT.22.158.63

شریف قربانی، سارا جعفریان، مهدی شریفی سلطانی، لیلا روزبه نصیرایی

ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک فنجانی بدون گلوتن حاوی اینولین

دوره 19، شماره 130، آذر 1401، صفحه 111-120

10.22034/FSCT.19.130.111

پریا کلانی، سارا جعفریان، محمد حسین عزیزی، غلامحسن اسدی، لیلا روزبه نصیرایی

تأثیر هیدروکلوئید نشاسته برنج بر میزان چربی و ویژگی های رئولوژیک پنیر موزارلای کم چرب

دوره 19، شماره 122، فروردین 1401، صفحه 365-375

10.52547/fsct.19.122.365

رزا رفیعی، لیلا روزبه نصیرایی، زهرا امام جمعه، سارا جعفریان

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست نوشیدنی سین بیوتیک تولید شده‌ از آغوز و شیر گاومیش

دوره 18، شماره 116، مهر 1400، صفحه 247-257

10.52547/fsct.18.116.247

شهرام سالار، سارا جعفریان، سید علی مرتضوی، لیلا روزبه نصیرایی

بهینه سازی شرایط استخراج ژلاتین از فلس ماهی سفید

دوره 16، شماره 95، دی 1398، صفحه 111-125

10.29252/fsct.16.95.10

عباس مهجوریان، محمد رضا سعیدی اصل، سارا جعفریان، مریم طاها نژاد، بابک گلزاده