مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = وجیهه فدائی نوغانی
تعداد مقالات: 6

اثر جایگزینی چربی با کنجاک و نشاسته سیب‌زمینی بر ویژگی‌های شیمیایی و حسی پنیر خامه‌ای کم‌چرب

دوره 15، شماره 78، مرداد 1397، صفحه 347-354

سید احمد ابطحی، رضوان پوراحمد، وجیهه فدائی نوغانی

تأثیر جایگزینی چربی شیر با روغن هسته پالم بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی انتخابی خامه قنادی

دوره 14، شماره 73، اسفند 1396، صفحه 141-152

نرگس رسولی، وجیهه فدائی نوغانی، بهرام فکری

ویژگیهای فیزیکوشیمیایی انتخابی و پذیرش کلی ماست تهیه شده از تلقیح باکتریهای آغازگر ماست و عصاره کمبوجا

دوره 13، شماره 54، مرداد 1395، صفحه 105-119

مهسا مکوندی، وجیهه فدائی نوغانی، کیانوش خسروی دارانی