Journal of food science and technology(Iran)
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
FSCT
Agriculture
http://fsct.modares.ac.ir
1
admin
2008-8787
2783-3534
10.22034/fsct
fa
jalali
1394
6
1
gregorian
2015
9
1
13
55
online
1
fulltext
fa
بررسی امنیت غذایی خانوارهای شهری استان البرز
Food insecurity assess of urban household of Alborz province
چکیده امنیت غذایی و دسترسی به غذای سالم و با کیفیت از ابتدایی و اساسی ترین نیازهای بشر است. امنیت غذایی زمانی وجود دارد که همه مردم در تمام اوقات به غذای کافی، سالم و مغذی برای تامین نیازهای تغذیه ای و ترجیحات غذایی خود دسترسی فیزیکی و اقتصادی داشته باشند. پژوهش حاضر، با هدف بررسی وضعیت امنیت غذایی و دسترسی خانوارهای شهری استان البرز به موادغذایی انجام شده است. روش تحقیق از نوع توصیفی ـ همبستگی بوده و به روش پیمایش انجام شده است. جامعه آماری عبارت است از کلیه خانوارهای شهری استان البرز (652,466N=) که 185 خانوار با روش نمونه گیری طبقه ای تصادفی با انتساب متناسب انتخاب شدند. ابزار اصلی پژوهش پرسشنامه ای بود که روایی آن توسط پانل متخصصان ترویج و آموزش کشاورزی دانشگاه های تربیت مدرس و تهران بررسی و اصلاح گردید. پایایی و قابلیت اعتماد ابزار تحقیق، با محاسبه ضریب آلفای کرونباخ کل 74/0 به دست آمد. نتایج بررسی وضعیت امنیت غذایی نشان داد 4/64 درصد خانوارهای شهری استان البرز در امنیت غذایی کامل ، 2/17 درصد در نا امنی غذایی در سطح کم، 3/10 درصد در نا امنی غذایی متوسط و 8 درصد در ناامنی غذایی شدید قرار دارند. همچنین نتایج نشان داد که، بین دسترسی غذا در خانوارهای شهری استان البرز تفاوت معنی داری در سطح 01/0 وجود دارد بنابراین، دسترسی خانوارهای نظرآباد بالاتر از خانوارهای ساوجبلاغ و کرج بود.
Food security and access to healthy food and its’ quality is the primary and most basic of human needs. Food Security exists when all people, at all times, have physical and economic access to sufficient, safe and nutritious food to meet their dietary needsand food preference for an active and healthy life. The main purpose of the study was survey of the food insecurity situation and access to food in urban households of the Alborz Province. The research method was descriptive and Cross-correlation that was conducted by a survey. The population consists of all urban households in Alborz Province (N=652,466) and 185 households were chosen by the stratified random sampling method. The main instrument was a questionnaire where its’ validity confirmed by panel of experts in agricultural extension and education department at Tarbiat Modares and Tehran universities. Consistency and reliability of Research tools were assiumed by Cronbach’s alpha coefficient ( 0/74). The food security situation results show that 64/4 percent of households were in food safety category and 17/2 percent was in low levels of food insecurity, 10/3 percent were in medium food insecurity level and 8 percent were severely in food insecurity level. Also the results showed that there is significant differences at the 0/01 level in food access Between urban households in Alborz Province, This mean that, Nazarabad city households were in highly level than the other households.
کلید واژگان: خانوارهای شهری,امنیت غذایی,دسترسی به غذا,نا امنی غذایی,استان البرز
Urban household,Food security,Household Food Accessibility,Food insecurity,Alborz province
167
179
http://fsct.modares.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1000-7405&slc_lang=fa&sid=7
Fatemeh
Kian
فاطمه
کیان
100319475328460058000
100319475328460058000
No
دانش آموخته کارشناسی ارشدگروه ترویج و آموزش کشاورزی،دانشگاه تربیت مدرس
Homayun
Farhadian
همایون
فرهادیان
100319475328460058075
100319475328460058075
Yes
استادیار گروه ترویج و آموزش کشاورزی ، دانشگاه تربیت مدرس.
Shahla
Chobchian
شهلا
چوبچیان
100319475328460058074
100319475328460058074
No
استادیار گروه ترویج و آموزش کشاورزی ، دانشگاه تربیت مدرس.