Journal of food science and technology(Iran)
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
FSCT
Agriculture
http://fsct.modares.ac.ir
1
admin
2008-8787
2783-3534
10.22034/fsct
fa
jalali
1396
9
1
gregorian
0
0
1
14
70
online
1
fulltext
fa
اثر پرتودهی اشعه گاما بر خصوصیات کیفی میوه انار در طول انبار سرد
<strong>چکیده</strong><br /> شیوع آفت کرم گلوکاه و انواع بیماری­ها در طول انبارداری از جمله عوامل اصلی محدود کننده عمر پس از برداشت میوه انار می­باشند. از جمله تیمارهای موثر در کاهش آفات و بیماری­های محصولات کشاورزی پرتودهی با اشعه گاما می­باشد. اثر این تیمار در کاهش آفات و بیماری­های پس از برداشت انار نیز نشان داده شده است ولی تاثیر آن بر کیفیت میوه انار در طول انبار سرد بررسی نشده است. به منظور مطالعه اثر پرتودهی گاما بر کیفیت میوه انار این پژوهش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در دانشگاه شاهد و پژوهشکده کشاورزی هسته­ای در سال 1394 اجرا گردید. برای این منظور میوه انار رقم ’ملس ساوه‘ در مرحله بلوغ فیزیولوژیکی برداشت و با اشعه گاما در دوزهای، صفر، یک، سه، پنج و هفت کیلوگری تیمار و در انبار 6 درجه سانتیگراد با رطوبت نسبی بالای 80% نگهداری شد و در زمانهای یک، دو و سه ماه مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که اعمال تیمار اشعه گاما در مقایسه با شاهد موجب افزایش کاهش وزن و نشت یونی میوه شده و مقادیر مواد جامد محلول، فنل کل، آنتوسیانین، اسیدآسکوربیک احیا شده و ظرفیت ضداکسایشی را در مقایسه با شاهد کاهش داد. منتهی اثرات تیمار در دوزهای پایین، به خصوص دوز یک کیلوگری چندان قابل ملاحظه نبوده ولی با افزایش دوز کیفیت میوه بیشتر کاهش یافت. بنابراین استفاده از دوزهای کم این تیمار می­تواند به طور موثری در افزایش عمر پس از برداشت میوه انار مورد استفاده قرار گیرد.
کلید واژگان: انار,گاما,پرتودهی,پس از برداشت,کیفیت
146
135
http://fsct.modares.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1000-7398&slc_lang=fa&sid=7
میثم
اشتری
100319475328460064629
100319475328460064629
No
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهد
اورنگ
خادمی
100319475328460064674
100319475328460064674
No
استادیار گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهد
محمود
سوف باف سرجمعی
100319475328460064691
100319475328460064691
No
استادیار گروه گیاهپزشکی و نگهداری مواد غذایی، پژوهشکده کشاورزی هستهای، پژوهشگاه علوم و فنون هستهای
حمیده
افشار منش
100319475328460064690
100319475328460064690
No
استادیار گروه گیاهپزشکی و نگهداری مواد غذایی، پژوهشکده کشاورزی هستهای، پژوهشگاه علوم و فنون هستهای
محمدعلی
عسکری سرچشمه
100319475328460064689
100319475328460064689
No
استادیار گروه باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران