Journal of food science and technology(Iran)
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
FSCT
Agriculture
http://fsct.modares.ac.ir
1
admin
2008-8787
2783-3534
10.22034/fsct
fa
jalali
1396
9
1
gregorian
0
0
1
14
70
online
1
fulltext
fa
مدلسازی فرایند پخت در حین استخراج روغن از دانههای آفتابگردان با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی در مقیاس صنعتی
<strong>چکیده</strong>
مرسومترین روشهای استخراج روغن از دانههای روغنی، استفاده از پرس و حلال میباشد که موثرترین روش استخراج روغن آفتابگردان، مانند سایر دانههای با درصد روغن بالا نظیر کلزا، پرس مکانیکی و به دنبال آن استخراج با حلال میباشد. در این تحقیق به منظور مدلسازی فرایند استخراج روغن از دانههای آفتابگردان در مقیاس صنعتی از 3 سطح دمای پخت (70، 80 و 100 درجه سانتیگراد) و سه سطح رطوبت دانههای خروجی از دیگ پخت (7، 5/7 و 8 درصد) استفاده گردید و میزان روغن، رطوبت و پروتئین کنجاله و درصد مواد ریز نامحلول در روغن و اسیدیته روغن مورد بررسی قرار گرفت. جهت پیشبینی روند تغییرات از ابزارشبکههای عصبی مصنوعی در نرمافزار MATLAB R2013a استفاده شد. با بررسی شبکههای مختلف شبکهی پسانتشار پیشخور با توپولوژیهای2-5-10 با ضریب همبستگی بیشتر از 999/0 و میانگین مربعات خطای کمتر از 003/0 و با بکارگیری تابع فعالسازی تانژانت سیگموئید هیپربولیکی، الگوی یادگیری لونبرگ– مارکوات و چرخه یادگیری 1000 به عنوان بهترین مدل عصبی مشخص گردید. نتایج حاصل از مدلهای بهینهی انتخاب شده نیز ارزیابی گردید و این مدلها با ضرایب همبستگی بالا )بیش از 96/0( قادر به پیشبینی روند تغییرات بودند.
کلید واژگان: دانههای آفتابگردان,روغنکشی,مدلسازی,شبکه عصبی
113
122
http://fsct.modares.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1000-681&slc_lang=fa&sid=7
حمید
بخش آبادی
100319475328460064627
100319475328460064627
No
دانشجوی دکتری مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مرضیه
وحدانی
100319475328460064626
100319475328460064626
No
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران
معصومه
مقیمی
100319475328460064685
100319475328460064685
Yes
گروه شیمی، واحد گنبد کاووس، دانشگاه آزاد اسلامی، گنبد کاووس، ایران
مسعود
بذرافشان
100319475328460064624
100319475328460064624
No
دانش آموخته دکتری تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران
شیلان
رشیدزاده
100319475328460064684
100319475328460064684
No
مدرس دانشگاه پیامنور شهرستان گرگان
ابولفضل
بوژمهرانی
100319475328460064667
100319475328460064667
No
عضو هئیت مدیره شرکت پنبه و دانههای روغنی خراسان