TY - JOUR T1 - Antimicrobial edible films for food packaging TT - فیلم‌های خوراکی فعال در بسته‌بندی مواد غذایی JF - mdrsjrns JO - mdrsjrns VL - 8 IS - 32 UR - http://fsct.modares.ac.ir/article-7-10959-fa.html Y1 - 2011 SP - 123 EP - 135 KW - Edible film KW - Active packaging KW - Antimicrobial agents KW - microorganism N2 - چکیده در طی سال های اخیر تمایل به استفاده از بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر در تولید مواد بسته بندی، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. یکی از کاربردهای بالقوۀ این بیوپلیمرها، تولید بسته بندی های فعال حاوی مواد ضدمیکروبی می باشد. در این مقالۀ مروری، مثال هایی از کاربرد این نوع بسته بندی ها برای مواد غذایی مختلف، آورده شده و در ادامه به انواع مواد ضدمیکروبی که می توانند در تولید این فیلم ها مورد استفاده قرار گیرند اشاره گردیده است. در طراحی یک بسته بندی ضد میکروبی، فاکتورهای زیادی بایستی مورد توجه قرار گیرند. اغلب این فاکتورها به ماهیت شیمیایی مادۀ ضدمیکروبی، نوع مادۀ غذایی و میکروارگانیسم هدف بستگی دارند که در این مقاله، مورد بحث قرار گرفته اند. M3 ER -