یکی از مهم­ترین نگرانی­های جهان امروز، حجم قابل توجهی از تجمع زباله­ها­ی مربوط به پلیمر­های سنتزی مورد استفاده در بسته­بندی موادغذایی می­باشند. بنابراین فیلم­های خوراکی زیست­تخریب­پذیر بهترین جایگزین برای پلاستیک­ها و پلیمر­های سنتزی هستند. به همین­منظور در این پژوهش، فیلم­های زیست­تخریب­پذیر زئین ذرت حاوی عصاره برگ زیتون در دو سطح  غلظتی  10 و 15 درصد (وزنی/ وزنی)، تولید و خواص فیزیکی، مکانیکی، رنگ­سنجی و ریزساختار  بررسی گردید. نتایج آماری نشان داد که اثر تیمار بر خواص فیزیکی، مکانیکی و رنگ­سنجی معنی­دار (p<0.05) بود. نتایج نشان داد با افزودن عصاره 15درصد مقادیر ضخامت و جذب رطوبت نسبت به نمونه شاهد افزایش داشت. همچنین با افزایش درصد عصاره برگ زیتون کاهش قابل توجهی در حلالیت و نفوذپذیری بخار آب در هر سه رطوبت نسبی (33، 50 و 75 درصد) نسبت به نمونه شاهد مشاهده گردید. به­طور­کلی، از نتایج این تحقیق می­توان دریافت  که ترکیب کردن عصاره برگ زیتون به پلیمر زئین سبب بهبود برخی ویژگی­های فیزیکی و مکانیکی فیلم خوراکی می­گردد.
                                     

واژه‌های کلیدی: فیلم خوراکی زئین ذرت، عصاره برگ زیتون، خواص فیزیکی و خواص مکانیکی

متن کامل [PDF 663 kb]   (1318 دریافت)