جستجو در:
دوره 9، شماره 37 - ( 1391 )
جلد 9 شماره 37 صفحات 7-1 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Essential mineral components in the muscles of three fish spices from the south caspian sea. FSCT 2012; 9 (37) :1-7
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-6392-fa.html
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-6392-fa.html
مقادیر عناصر معدنی عمده در عضلات سه گونه از ماهیان
جنوب دریای خزر. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1391; 9 (37) :1-7
چکیده: (4355 مشاهده)
چکیده
در مطالعه حاضر غلظت عناصر معدنی عمده (کلسیم، منیزیم، پتاسیم و سدیم) در عضلات سه گونه از ماهیان جنوب دریای خزر شامل کفال (Liza aurata)، سفید (Rutilus frisii kutum) و کپور معمولی (Cyprinus carpio) در دو فصل بهار و پاییز از چهار ایستگاه مختلف صید (چالوس، انزلی، رودسر و فریدونکنار) مورد ارزیابی قرار گرفت. آنالیز عناصر معدنی در نمونه های مورد بررسی با هضم نمونه ها به روش خاکستر خشک صورت گرفت. میزان عناصر در نمونه های هضم شده توسط دستگاه جذب اتمی شعله قرائت و بصورت میلی گرم بر کیلوگرم وزن خشک بیان گردید. بر اساس نتایج بدست آمده کلسیم در ماهی کفال و پتاسیم در ماهی سفید به ترتیب کمترین (6/613 میلی گرم بر کیلوگرم) و بیشترین (4/11940 میلی گرم بر کیلوگرم) میزان عناصر را به خود اختصاص داده بودند. نتایج آنالیز آماری در مورد تأثیر فصل نمونه برداری نشان داد که غلظت عناصر کلسیم و سدیم در هر دو فصل تحت تأثیر گونه ماهی قرار گرفتند (05/0>P). میانگین غلظت منیزیم در عضلات ماهی کفال و سفید در هر دو فصل اختلاف آماری معنی داری نداشت (05/0< P). در حالیکه میزان این عنصر در عضلات کپور معمولی در دو فصل نمونه برداری متفاوت بود (05/0> P). غلظت عناصر پتاسیم و منیزیم در هر سه گونه ماهی تحت تأثیر مکان های نمونه برداری قرار گرفتند.
دریافت: 1389/9/28 | پذیرش: 1390/9/28 | انتشار: 1391/9/28
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |