جستجو در:
دوره 8، شماره 29 - ( 1390 )
جلد 8 شماره 29 صفحات 8-1 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Study the effect of temperature and slicing on respiration rate of peeled carrot. FSCT 2011; 8 (29) :1-8
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-6046-fa.html
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-6046-fa.html
بررسی اثر دما و ورقه سازی بر سرعت تنفس هویج پوست کنده. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1390; 8 (29) :1-8
چکیده: (4081 مشاهده)
چکیده
بسته بندی اتمسفر اصلاح شده یکی از روش های پیشنهادی برای افزایش عمر قفسه ای و کیفیت میوه ها و سبزیجات می باشد. به منظور طراحی یک بسته بندی مناسب، اطلاع از میزان دقیق سرعت تنفس ضروری می باشد. در این تحقیق اهمیت انتخاب نوع دقیق معادلات ریاضی در تعیین سرعت تنفس مورد بررسی قرار گرفته و در ادامه سرعت تنفس هویج پوست کنده و آماده مصرف در سیستم تنفس سنج بسته در دو دمای آزمایشگاه (°C1 ±21 ( و دمای یخچال (°C1 ±7 ( اندازه گیری شد. به علاوه، اثر ورقه سازی بر سرعت تنفس در دماهای ذکر شده مطالعه گردید و نتیجه گرفته شد که افزایش دما و ورقه سازی سرعت تنفس را افزایش می دهند. نتایج این پژوهش زمینه ساز طراحی مناسب بسته بندی اتمسفر اصلاح شده می باشد.
دریافت: 1389/2/10 | پذیرش: 1389/10/10 | انتشار: 1390/4/10
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |