جستجو در:
دوره 14، شماره 62 - ( 1396 )
جلد 14 شماره 62 صفحات 271-282 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
قره نقده ساسان، صمدلوئی حمیدرضا، صوتی خیابانی محمود، همیشه کار حامد، رضایی مکرم رضا. ارزیابی خواص ضدمیکروبی وآنتی‌اکسیدانتی نانولیپوزوم حاوی اسانس مریم گلی (Salvia multicaulis). مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1396; 14 (62) :282-271
1- ساسان قره‌نقده1
2- استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود
3- دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
4- دانشیار، مرکز تحقیقات دارویی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
2- استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود
3- دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
4- دانشیار، مرکز تحقیقات دارویی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
چکیده: (4283 مشاهده)
چکیده
امروزه اسانس مریمگلی (Salvia multicaulis) ﺑﻪ ﺩﻟﻴﻞ دارا بودن ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی ﺟﻬﺖ ﺍﻓﺰﻭﺩﻥ ﺑﻪ ﺳﺎﻣﺎنهﻫﺎﯼ ﻏﺬﺍﻳﯽ ﻭ ﺯﻳﺴﺘﯽ ﻣﻮﺭﺩ ﺗوﺟﻪ زیادی ﻗﺮﺍﺭ ﮔﺮﻓﺘﻪ است. استفاده از این اسانسها به صورت آزاد برای نگهداری مواد غذایی عموما بهدلیل محلولیت پایین در آب، فشار بخار بالا و ناپایداری فیزیکی و شیمیایی با دشواریهایی همراه است. یکی از روشهای کاهش این محدودیتها، ریزپوشانی اسانسها در حاملهای لیپیدی از جمله نانولیپوزومها است. از اینرو هدف از این پژوهش درونپوشانی اسانس مریمگلی در نانولیپوزومها و بررسی خواص ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی این اسانس میباشد. در این مطالعه نانولیپوزومهای حاوی اسانس مریمگلی، با استفاده از نسبتهای مشخصی از لسیتن و کلسترول (90-0، 80-10، 70-20 میلیگرم) به روش هیدراسیون لایه نازک و سونیکاسیون تولید شدند. تعیین اندازه و توزیع ذرات و همچنین پایداری فیزیکی نانولیپوزومها از لحاظ اندازه در طی زمان با استفاده از پراکندگی نور پویا (DLS) و کارایی درونپوشانی به روش اسپکتروفوتومتری مورد بررسی گرفت. برای اندازه گیری فعالیت انتی اکسیدانتی از 2 و 2 دی فنیل -1 پیکریل هیدرازین و برای خاصیت ضد میکروبی روش میکرودایلوشن به کار گرفته شد. نتایج نشان داد که اندازه ذرات و توزیع اندازه ذرات به ترتیب در محدوده 88-82 و 42/0-39/0 بود. کارایی درونپوشانی اسانس مریمگلی در همه فرمولاسیونها بالای 70% و نانولیپوزومهای حاصل به مدت 1 ماه پایدار بودند. اسانس مریمگلی درونپوشانی شده فعالیت آنتیاکسیدانی بالا و خاصیت ضدمیکروبی بیشتری علیه تمامی میکروارگانیسمها در مقایسه با اسانس آزاد نشان داد. این تحقیق نشان داد که خاصیت ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی اسانس درونپوشانی شده در لیپوزوم در مقایسه با حالت آزاد اختلاف معنی داری داشت.
امروزه اسانس مریمگلی (Salvia multicaulis) ﺑﻪ ﺩﻟﻴﻞ دارا بودن ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی ﺟﻬﺖ ﺍﻓﺰﻭﺩﻥ ﺑﻪ ﺳﺎﻣﺎنهﻫﺎﯼ ﻏﺬﺍﻳﯽ ﻭ ﺯﻳﺴﺘﯽ ﻣﻮﺭﺩ ﺗوﺟﻪ زیادی ﻗﺮﺍﺭ ﮔﺮﻓﺘﻪ است. استفاده از این اسانسها به صورت آزاد برای نگهداری مواد غذایی عموما بهدلیل محلولیت پایین در آب، فشار بخار بالا و ناپایداری فیزیکی و شیمیایی با دشواریهایی همراه است. یکی از روشهای کاهش این محدودیتها، ریزپوشانی اسانسها در حاملهای لیپیدی از جمله نانولیپوزومها است. از اینرو هدف از این پژوهش درونپوشانی اسانس مریمگلی در نانولیپوزومها و بررسی خواص ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی این اسانس میباشد. در این مطالعه نانولیپوزومهای حاوی اسانس مریمگلی، با استفاده از نسبتهای مشخصی از لسیتن و کلسترول (90-0، 80-10، 70-20 میلیگرم) به روش هیدراسیون لایه نازک و سونیکاسیون تولید شدند. تعیین اندازه و توزیع ذرات و همچنین پایداری فیزیکی نانولیپوزومها از لحاظ اندازه در طی زمان با استفاده از پراکندگی نور پویا (DLS) و کارایی درونپوشانی به روش اسپکتروفوتومتری مورد بررسی گرفت. برای اندازه گیری فعالیت انتی اکسیدانتی از 2 و 2 دی فنیل -1 پیکریل هیدرازین و برای خاصیت ضد میکروبی روش میکرودایلوشن به کار گرفته شد. نتایج نشان داد که اندازه ذرات و توزیع اندازه ذرات به ترتیب در محدوده 88-82 و 42/0-39/0 بود. کارایی درونپوشانی اسانس مریمگلی در همه فرمولاسیونها بالای 70% و نانولیپوزومهای حاصل به مدت 1 ماه پایدار بودند. اسانس مریمگلی درونپوشانی شده فعالیت آنتیاکسیدانی بالا و خاصیت ضدمیکروبی بیشتری علیه تمامی میکروارگانیسمها در مقایسه با اسانس آزاد نشان داد. این تحقیق نشان داد که خاصیت ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی اسانس درونپوشانی شده در لیپوزوم در مقایسه با حالت آزاد اختلاف معنی داری داشت.
واژه‌های کلیدی: کلید واژگان : اسانس مریمگلی، نانولیپوزوم، هیدراسیون لایه نازک، ضدمیکروبی، آنتی‌اکسیدانتی
دریافت: 1395/1/23 | پذیرش: 1395/8/23 | انتشار: 1396/1/1
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |