دوره 17، شماره 98 - ( 1399 )                   جلد 17 شماره 98 صفحات 168-159 | برگشت به فهرست نسخه ها

‎ 10.29252/fsct.17.01.14

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
AZIMINEZHAD H, esmaeilzadeh kenari R, Raftani Amiri Z. Investigating the effect of extraction of bath ultrasound in different conditions on antioxidant properties of Hyssop (Hyssopus officinalis) extract. FSCT 2020; 17 (98) :159-168
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-25358-fa.html
عظیمی نژاد حدیث، اسماعیل زاده کناری رضا، رفتنی امیری زینب. بررسی اثر استخراجی التراسوند حمام در شرایط مختلف بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زوفا. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1399; 17 (98) :159-168

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-25358-fa.html

بررسی اثر استخراجی التراسوند حمام در شرایط مختلف بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زوفا
حدیث عظیمی نژاد1 ، رضا اسماعیل زاده کناری 2، زینب رفتنی امیری1
1- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
2- گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری ، reza_kenari@yahoo.com
چکیده:   (2829 مشاهده)
یکی از روشهای نوین استخراج آنتی اکسیدان­های طبیعی از بافت­های گیاهی، استخراج به کمک اولتراسوند است. در این پژوهش از روش استخراج اولتراسوند حمام با حلال اتانول- آب به نسبت­های (۵۰:۵۰ ) و (۸۰:۲۰) در دمای ۳۰ و ۴۰ درجه سانتی گراد و زمان­های ۱۰ و ۲۰ دقیقه برای استخراج عصاره برگ زوفا  استفاده شد. میزان کل ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی و DPPH  و قدرت آنتی­اکسیدانی  در سیستم مدل بتاکاروتن – لینولئیک اسید  هر یک از عصاره ها به روش اسپکتروفتومتری و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون شاخص پایداری اکسایشی (OSI) اندازه گیری شد.بر اساس نتایج بدست آمده عصاره (۸۰-۴۰-۲۰) با بالاترین ترکیبات موثره بیشترین میزان ترکیبات فنولی( ۵۳/۵± ۳۸/۱۹۳ بر حسب میلی­گرم گالیک اسید در گرم عصاره )و فلاونوئیدی( ۳۶/۲±۶۳/۴۰ میلی گرم کوئرستین در گرم عصاره) ،و بیشترین مقدار در آزمون­های سنجش آنتی اکسیدانی (مهار رادیکال DPPH و سنجش بی رنگ شدن بتاکاروتن – لینولئیک اسید)و کمترین میزان IC50 را کسب کرد.در نتیجه بهترین عملکرد آنتی اکسیدانی را نشان داد .در تست رنسیمت نیز تیمار (۸۰-۴۰-۲۰) با غلظت ppm200بالاترین پایداری اکسایشی روغن کانولا را نشان داد.بنابراین مناسبترین تیمار برای حصول بهترین  نتیجه تیمار (۸۰-۴۰-۲۰)انتخاب شد.
 
واژه‌های کلیدی: التراسوند حمام، زوفا، آنتی اکسیدان
متن کامل [PDF 716 kb]   (826 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشی اصیل | موضوع مقاله: کنترل کیفیت مواد غذایی
دریافت: 1397/7/1 | پذیرش: 1397/9/25 | انتشار: 1399/1/10
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
ارسال پیام به نویسنده مسئول

بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.