دوره 16، شماره 88 - ( 1398 )                   جلد 16 شماره 88 صفحات 160-147 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Haji Soliemani M, Attaye S, Ganjloo A. Optimization of extraction conditions and determination of melamine in egg using high-performance liquid chromatography. FSCT 2019; 16 (88) :147-160
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-19375-fa.html
حاجی سلیمانی مسعود، عطایی شعله، گنجلو علی. بهینه سازی شرایط استخراج ملامین و تعیین میزان آن در تخم مرغ به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1398; 16 (88) :147-160

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-19375-fa.html

بهینه سازی شرایط استخراج ملامین و تعیین میزان آن در تخم مرغ به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
مسعود حاجی سلیمانی1 ، شعله عطایی1 ، علی گنجلو 2
1- مرکز خدمات تخصصی کنترل کیفی و کمی آب و مواد غذایی جهاد دانشگاهی واحد زنجان، ایران
2- گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی- دانشکده کشاورزی- دانشگاه زنجان ، aganjloo@znu.ac.ir
چکیده:   (6055 مشاهده)
وجود ملامین در مواد غذایی یکی از موضوعات حائز اهمیت در زمینه ایمنی مواد غذایی و سلامت مصرف کنندگان می­باشد. استخراج اولین قدم در راستای تعیین میزان ملامین در مواد غذایی است. لذا در پژوهش حاضر شرایط استخراج ملامین از تخم مرغ با استفاده از روش شناسی سطح پاسخ بر اساس طرح مرکب مرکزی بهینه گردید. درصد آب در فاز استخراج کننده حاوی آب/استونیتریل، حجم فاز استخراج کننده، زمان استخراج، pH فاز استخراج کننده و غلظت هیدروکلریک اسید در فاز استخراج کننده به عنوان متغیرهای مورد مطالعه برای بهینه سازی استخراج ملامین در نظر گرفته شدند. در نهایت مقدار ملامین موجود در چهار نشان تجاری تخم مرغ با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC) به­ روش افزایش استاندارد اندازه‌گیری شد. شرایط بهینه استخراج به صورت 28/39 درصد آب در فاز استخراج کننده، 06/5 میلی­لیتر حجم حلال استخراج کننده، 48/12 دقیقه زمان استخراج، pH برابر 04/5 و  غلظت اسید برابر 73/0 مولار به دست آمد. مقدار ملامین در نمونه‌های تخم مرغ مورد مطالعه در محدوده 45/0-19/0 میلی‌گرم بر کیلوگرم به دست آمد. با توجه به میزان مجاز ملامین که توسط اتحادیه اروپا و سازمان غذا و داروی آمریکا تعیین شده است می­توان نتیجه گیری نمود که مقدار ملامین نمونه­­های مورد مطالعه در محدوده مجاز استاندارد اتحادیه اروپا قرار دارد و تنها در دو نمونه مقدار آن بیش از استاندارد آمریکا است. 
 
واژه‌های کلیدی: بهینه سازی استخراج ملامین تخم مرغ کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا
متن کامل [PDF 598 kb]   (1858 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشی اصیل | موضوع مقاله: کنترل کیفیت مواد غذایی
دریافت: 1397/2/4 | پذیرش: 1398/2/7 | انتشار: 1398/3/25
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
ارسال پیام به نویسنده مسئول

بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.