جستجو در:
دوره 14، شماره 67 - ( 1396 )
جلد 14 شماره 67 صفحات 45-51 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
تیزچنگ سمیرا، صوتی خیابانی محمود، قادرزاده اویس، جوادزاده یوسف، رضایی مکرم رضا، حصاری جواد. بررسی خاصیت ضد میکروبی ناتامایسین به صورت آزاد و ریز پوشانی شده در دوغ پاستوریزه. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1396; 14 (67) :51-45
1- دانشجوی دکتری گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
2- دانشیار و عضو هیئت علمی گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
3- دانش آموخته گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
4- دانشیار و عضو هیئت علمی گروه فارماسینوتیکس، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
5- استاد و عضو هیئت علمی گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
2- دانشیار و عضو هیئت علمی گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
3- دانش آموخته گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
4- دانشیار و عضو هیئت علمی گروه فارماسینوتیکس، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
5- استاد و عضو هیئت علمی گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
چکیده: (4556 مشاهده)
چکیده
لیپوزومها ذرات کروی شکل، شامل سیستم غشائی تشکیل شده از لایههای چربی هستند که بدلیل ساختار آمفی فیلیک خود، مولکولهای آبدوست را داخل فضای درونی و مولکولهای چربی دوست را بین غشاء لیپوفیلیک کپسول ریز پوشانی میکنند. یکی از کاربردهای لیپوزوم، درون پوشانی پپتیدهای ضدمیکروبی میباشد. درون پوشانی پپتیدهای ضدمیکروبی در لیپوزمها یک روش جایگزینی و موثر در زمینه حفاظت مواد ضدمیکروبی، افزایش میزان کارایی درون پوشانی و پایداری این ترکیبات در کاربردهای غذایی به شمار میآید. در این تحقیق، لیپوزومهای حاوی ناتامایسین به روش حرارتی تولید شدند سپس اندازه ذرات نانولیپوزومها، درصد درون پوشانی و اثرات ضد میکروبی ناتامایسین آزاد و انکپسوله شده بر رشد آسپرژیلوس نایجر مورد بررسی قرار گرفت اندازه ذرات نانولیپوزمهای حاوی ناتامایسین 4/1± 89 نانومتر وکارایی درون پوشانی ناتامایسین 80 درصد بود. نتایج آزمونهای میکروبی نشان داد، استفاده از ناتامایسین به صورت آزاد و انکپسوله شده جمعیت باکتریایی را کاهش میدهد. اما تاثیر آنها نسبت به هم (آزاد و انکپسوله شده) مشابه است.
لیپوزومها ذرات کروی شکل، شامل سیستم غشائی تشکیل شده از لایههای چربی هستند که بدلیل ساختار آمفی فیلیک خود، مولکولهای آبدوست را داخل فضای درونی و مولکولهای چربی دوست را بین غشاء لیپوفیلیک کپسول ریز پوشانی میکنند. یکی از کاربردهای لیپوزوم، درون پوشانی پپتیدهای ضدمیکروبی میباشد. درون پوشانی پپتیدهای ضدمیکروبی در لیپوزمها یک روش جایگزینی و موثر در زمینه حفاظت مواد ضدمیکروبی، افزایش میزان کارایی درون پوشانی و پایداری این ترکیبات در کاربردهای غذایی به شمار میآید. در این تحقیق، لیپوزومهای حاوی ناتامایسین به روش حرارتی تولید شدند سپس اندازه ذرات نانولیپوزومها، درصد درون پوشانی و اثرات ضد میکروبی ناتامایسین آزاد و انکپسوله شده بر رشد آسپرژیلوس نایجر مورد بررسی قرار گرفت اندازه ذرات نانولیپوزمهای حاوی ناتامایسین 4/1± 89 نانومتر وکارایی درون پوشانی ناتامایسین 80 درصد بود. نتایج آزمونهای میکروبی نشان داد، استفاده از ناتامایسین به صورت آزاد و انکپسوله شده جمعیت باکتریایی را کاهش میدهد. اما تاثیر آنها نسبت به هم (آزاد و انکپسوله شده) مشابه است.
دریافت: 1395/1/11 | پذیرش: 1395/8/11 | انتشار: 1396/6/1
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |